鍋
なべ锅物
寄せ鍋
よせなべ什锦锅
海鲜肉蔬菜综合
水炊き
みずたき清汤鸡锅类
常见鸡肉与蔬菜锅料理，汤色和煮法依流派不同。
博多水炊き＝博多鸡锅
しゃぶしゃぶ
しゃぶしゃぶ涮锅
将薄肉片等放热汤中涮熟，配蘸汁。
豚しゃぶ＝涮猪肉
すき焼き
すきやき寿喜烧
常以牛肉、葱、豆腐等配甜咸调味汁烹煮，做法有地域差异。
すき焼き風＝寿喜烧风味
もつ鍋
もつなべ牛肠锅
福冈名物
ちゃんこ鍋
ちゃんこなべ相扑风味锅
多种肉、鱼、蔬菜等组合，并非某种固定汤底。
塩ちゃんこ＝盐味什锦锅
キムチ鍋
きむちなべ泡菜锅
豆乳鍋
とうにゅうなべ豆乳锅
味噌鍋
みそなべ味噌锅
塩鍋
しおなべ盐味锅
鶏白湯鍋
とりぱいたんなべ鸡白汤锅
牡蠣鍋
かきなべ牡蛎锅
あんこう鍋
あんこうなべ鮟鱇鱼锅
冬季
てっちり
てっちり河豚火锅
关西叫法
湯豆腐
ゆどうふ汤豆腐
京都常见
白菜
はくさい白菜
锅物高频
春菊
しゅんぎく茼蒿
長ねぎ
ながねぎ大葱
えのき
えのき金针菇
しめじ
しめじ真姬菇
舞茸
まいたけ舞茸／灰树花
簇状菌菇，香气明显，常做天妇罗。
舞茸天＝舞茸天妇罗
豆腐
とうふ豆腐
木綿通常较结实，絹ごし通常较细嫩。
冷奴＝ひややっこ，凉豆腐
しらたき
しらたき魔芋丝
葛切り
くずきり葛粉条
雑炊
ぞうすい汤煮饭
用已煮熟的米饭加入出汁再煮，常在吃完火锅后制作。
〆の雑炊＝收尾汤饭
おじや
おじや杂炊/粥
与雑炊接近
ちゃんぽん麺
ちゃんぽんめん杂烩面/收尾面
もつ鍋常见
締めのうどん
しめのうどん收尾乌冬
締めのラーメン
しめのらーめん收尾拉面
组合示例
构词演示 · 非固定配方01
味噌もつ鍋
みそもつなべ味噌味噌汤底
もつ内脏
鍋锅物
02
豚しゃぶ豆乳鍋
ぶたしゃぶとうにゅうなべ豚しゃぶ涮猪肉
豆乳豆浆汤底
鍋锅物
03
〆の卵雑炊
しめのたまごぞうすい〆收尾
卵鸡蛋
雑炊汤煮饭
资料与图片来源
这是一份学习常见菜单用语的中文指南，不是某一家店的固定配方表。相同菜名可能有地域和店铺差异；所有图片用于辨认常见外观。词条按常见菜单语境解释，涉及忌口或过敏时，请向店家确认具体原料。
覆盖范围参考《日本常见菜品用语：菜单解码大全》50 页资料，补入各餐厅场景，并保留原有词条详解。部分部位解释与易混淆说法已校正；尚未逐条完成外部资料复核。
图片来源与授权
親子丼、天ぷら、唐揚げ：Ocdp，CC0 1.0；とんかつ：Pavel Kanzelsberger，公有领域。图片经缩小和页面裁切。
親子丼原图 · 天ぷら原图 · 唐揚げ原图 · とんかつ原图