鮭
さけ / しゃけ鲑鱼
しゃけ为口语常见
鯖
さば青花鱼
鯵
あじ竹荚鱼
秋刀魚
さんま秋刀鱼
鰯
いわし沙丁鱼
鰹
かつお鲣鱼
鰤
ぶり鰤鱼
鰆
さわら马鲛/鲅类
春鱼
鯛
たい鲷鱼
鱈
たら鳕鱼
銀だら
ぎんだら银鳕鱼
实际上常指裸盖鱼
ほっけ
ほっけ花鲫鱼/远东多线鱼
居酒屋烤鱼
ししゃも
ししゃも柳叶鱼类烤鱼
实际可能是ししゃも，也可能是カラフトシシャモ（毛鳞鱼）；以店家标示为准。
のどぐろ
のどぐろ赤鯥
高级鱼
金目鯛
きんめだい金目鲷
かれい
かれい鲽鱼
ひらめ
ひらめ比目鱼
牡蠣
かき牡蛎／生蚝
同音的柿是柿子；フライ表示炸牡蛎。
カキフライ＝炸牡蛎
帆立
ほたて扇贝
浅利
あさり蛤蜊
蛤
はまぐり文蛤
しじみ
しじみ蚬
味噌汤常见
つぶ貝
つぶがい海螺类
さざえ
さざえ角蝾螺
あわび
あわび鲍鱼
赤貝
あかがい赤贝
ほっき貝
ほっきがい北寄贝
海老
えび虾
甘海老
あまえび甜虾
車海老
くるまえび车虾
桜海老
さくらえび樱花虾
小型
白海老
しろえび白虾
富山名物
蟹
かに蟹
ずわい蟹
ずわいがに雪蟹
毛蟹
けがに毛蟹
たらば蟹
たらばがに帝王蟹
烏賊
いか鱿鱼
蛸
たこ章鱼
げそ
げそ鱿鱼须
なまこ
なまこ海参
海ぶどう
うみぶどう海葡萄
冲绳
もずく
もずく水云海藻
常做醋物
めかぶ
めかぶ裙带菜孢子叶
靠近基部的褶皱部分，切碎后黏滑；不是植物根部。
刺身
さしみ刺身
通常是切片生鲜鱼介，也存在其他食材的刺身叫法。
刺身三点盛り＝三种刺身拼盘
造り
つくり刺身
お造り更礼貌/菜单化
姿造り
すがたづくり整鱼造型刺身
活造り
いきづくり活鱼现切
なめろう
なめろう味噌香味菜剁鱼泥
房总乡土菜
カルパッチョ
かるぱっちょ日式生鱼薄片沙拉
洋风调味
海鮮ユッケ
かいせんゆっけ韩式调味海鲜生拌
常带蛋黄
巻き
まき卷寿司／卷制菜
在寿司语境指卷寿司，别处也可能指肉卷等。
鉄火巻＝金枪鱼卷
中トロ
ちゅうとろ中脂金枪鱼
脂肪适中、介于赤身与大トロ的口感之间。
中トロ握り＝中脂握寿司
大トロ
おおとろ高脂金枪鱼腹肉
脂肪丰富、入口柔润；数量、等级因店而异。
本まぐろ大トロ＝蓝鳍金枪鱼大脂
穴子
あなご星鳗／海鳗类食材
寿司常见煮穴子，也做天妇罗；口感通常较柔软。
穴子天＝穴子天妇罗
たらこ
たらこ盐渍鳕鱼籽
通常呈囊状，常用阿拉斯加狭鳕的卵。
たらこパスタ＝鳕鱼籽意面
しらす
しらす小鱼苗
常见沙丁鱼等幼鱼；釜揚げ是煮制，生しらす是生的。
しらす丼＝小鱼苗盖饭
组合示例
构词演示 · 非固定配方01
鮭ハラス塩焼き
さけはらすしおやき鮭鲑鱼
ハラス鱼腹肉
塩焼き盐烤
02
帆立バター焼き
ほたてばたーやき帆立扇贝
バター黄油
焼き煎烤
03
金目鯛の煮付け
きんめだいのにつけ金目鯛金目鲷
煮付け甜咸调味汁煮
资料与图片来源
这是一份学习常见菜单用语的中文指南，不是某一家店的固定配方表。相同菜名可能有地域和店铺差异；所有图片用于辨认常见外观。词条按常见菜单语境解释，涉及忌口或过敏时，请向店家确认具体原料。
覆盖范围参考《日本常见菜品用语：菜单解码大全》50 页资料，补入各餐厅场景，并保留原有词条详解。部分部位解释与易混淆说法已校正；尚未逐条完成外部资料复核。
图片来源与授权
親子丼、天ぷら、唐揚げ：Ocdp，CC0 1.0；とんかつ：Pavel Kanzelsberger，公有领域。图片经缩小和页面裁切。
親子丼原图 · 天ぷら原图 · 唐揚げ原图 · とんかつ原图