かけうどん
かけうどん热汤乌冬
基础款
ぶっかけうどん
ぶっかけうどん少量浓汁浇乌冬
可冷可热
ざるうどん
ざるうどん冷乌冬+蘸汁
釜揚げうどん
かまあげうどん釜扬乌冬
刚煮好不冷却，蘸汁吃
釜玉うどん
かまたまうどん釜玉乌冬
热面+生蛋
きつねうどん
きつねうどん豆皮乌冬
甜煮油揚げ
たぬきうどん
たぬきうどん天かす乌冬
关东/关西定义可能不同
月見うどん
つきみうどん月见乌冬
生/半熟蛋
肉うどん
にくうどん牛肉/猪肉乌冬
地域不同
カレーうどん
かれーうどん咖喱乌冬
鍋焼きうどん
なべやきうどん锅烧乌冬
小锅热煮
力うどん
ちからうどん年糕乌冬
餅入り
とろろうどん
とろろうどん山药泥乌冬
わかめうどん
わかめうどん海带芽乌冬
天ぷらうどん
てんぷらうどん天妇罗乌冬
ちくわ天うどん
ちくわてんうどん竹轮天妇罗乌冬
かけそば
かけそば热汤荞麦
ざるそば
ざるそば冷荞麦蘸汁
もりそば
もりそば冷荞麦
与ざる接近，传统上是否有海苔等有差异
天ざる
てんざる天妇罗+冷荞麦
天ぷらそば
てんぷらそば天妇罗热荞麦
きつねそば
きつねそば豆皮荞麦
たぬきそば
たぬきそば天かす荞麦
关东常见
月見そば
つきみそば月见荞麦
山かけそば
やまかけそば山药泥荞麦
鴨南蛮
かもなんばん鸭肉大葱热荞麦
南蛮常指葱
にしんそば
にしんそば鲱鱼荞麦
京都名物
おろしそば
おろしそば萝卜泥荞麦
福井等
天かす
てんかす天妇罗碎
揚げ玉
あげだま天妇罗碎
同类叫法
油揚げ
あぶらあげ薄炸豆腐片
内部可张开，常煮甜咸味后用于稻荷寿司或面。
いなり寿司＝油豆腐皮寿司
とろろ
とろろ山药泥
把山药类擦成黏滑泥状；与大根おろし是不同食材。
麦とろ＝麦饭配山药泥
温玉
おんたま温泉蛋简称
蛋白柔嫩、蛋黄黏稠的一类低温熟蛋；不同于普通溏心煮蛋。
温玉のせ＝加温泉蛋
生卵
なまたまご生鸡蛋
わかめ
わかめ裙带菜
常用于汤、沙拉、醋拌菜；不是包寿司的海苔。
わかめうどん＝裙带菜乌冬
大根おろし
だいこんおろし萝卜泥
将白萝卜擦碎，含水、微辛；配肉鱼时常简称おろし。
おろしハンバーグ＝萝卜泥汉堡肉
薬味
やくみ少量增香配料
葱、姜、紫苏、山葵等的统称；不是药品。
薬味たっぷり＝配很多香味佐料
そば湯
そばゆ煮荞麦面的汤
餐后兑蘸汁喝
组合示例
构词演示 · 非固定配方01
ちくわ天ぶっかけうどん
ちくわてんぶっかけうどんちくわ天竹轮天妇罗
ぶっかけ少量浓汁浇面
うどん乌冬
02
鴨南蛮そば
かもなんばんそば鴨鸭肉
南蛮此处常指葱
そば荞麦面
03
月見とろろそば
つきみとろろそば月見蛋配料
とろろ山药泥
そば荞麦面
资料与图片来源
这是一份学习常见菜单用语的中文指南，不是某一家店的固定配方表。相同菜名可能有地域和店铺差异；所有图片用于辨认常见外观。词条按常见菜单语境解释，涉及忌口或过敏时，请向店家确认具体原料。
覆盖范围参考《日本常见菜品用语：菜单解码大全》50 页资料，补入各餐厅场景，并保留原有词条详解。部分部位解释与易混淆说法已校正；尚未逐条完成外部资料复核。
图片来源与授权
親子丼、天ぷら、唐揚げ：Ocdp，CC0 1.0；とんかつ：Pavel Kanzelsberger，公有领域。图片经缩小和页面裁切。
親子丼原图 · 天ぷら原图 · 唐揚げ原图 · とんかつ原图