枝豆
えだまめ毛豆
经典下酒菜
冷奴
ひややっこ冷豆腐
葱姜酱油
たこわさ
たこわさ山葵章鱼
生/半生口感
塩辛
しおから盐渍内脏海鲜
常见イカの塩辛
チャンジャ
ちゃんじゃ韩式辣腌鳕鱼内脏
重口下酒
梅水晶
うめすいしょう梅味软骨小菜
常用鲨鱼软骨，也有鸡软骨等版本，口感脆、偏酸。
もろきゅう
もろきゅう味噌蘸黄瓜
もろみ味噌
梅きゅう
うめきゅう梅子黄瓜
清爽
やみつきキャベツ
やみつききゃべつ上瘾卷心菜
盐/芝麻油调味
塩昆布キャベツ
しおこんぶきゃべつ盐昆布卷心菜
常见
ポテトサラダ
ぽてとさらだ土豆沙拉
居酒屋定番
マカロニサラダ
まかろにさらだ通心粉沙拉
だし巻き卵
だしまきたまご出汁蛋卷
加入出汁卷成的蛋料理；甜度与做法因地区、店家而异。
明太だし巻き＝明太子蛋卷
厚焼き玉子
あつやきたまご厚玉子烧
有时偏甜
明太だし巻き
めんたいだしまき明太子高汤蛋卷
とん平焼き
とんぺいやき猪肉蛋饼
大阪系
山芋鉄板
やまいもてっぱん山药铁板烧
软糯
長芋短冊
ながいもたんざく山药条
生脆口感
揚げ出し豆腐
あげだしどうふ炸出汁豆腐
厚揚げ
あつあげ厚炸豆腐
外层炸过，里面保留较厚豆腐心；不同于薄油揚げ。
厚揚げ焼き＝烤厚豆腐
焼き厚揚げ
やきあつあげ烤厚炸豆腐
鶏の唐揚げ
とりのからあげ日式炸鸡
軟骨唐揚げ
なんこつからあげ炸鸡软骨
脆
手羽先唐揚げ
てばさきからあげ炸鸡翅
名古屋风常偏甜辣
ごぼう唐揚げ
ごぼうからあげ炸牛蒡
たこ唐揚げ
たこからあげ炸章鱼
ゲソ唐揚げ
げそからあげ炸鱿鱼须
ゲソ=鱿鱼腿
川海老唐揚げ
かわえびからあげ炸小河虾
连壳吃
カキフライ
かきふらい炸牡蛎
アジフライ
あじふらい炸竹荚鱼
ハムカツ
はむかつ炸火腿排
怀旧居酒屋
メンチカツ
めんちかつ炸绞肉饼
绞肉与洋葱等成形裹糠炸，不是整块猪排。
メンチ＝绞肉馅
コロッケ
ころっけ可乐饼
通常是土豆等制馅裹面包糠炸，奶油款以浓白酱为主。
カニクリームコロッケ＝蟹肉奶油可乐饼
クリームコロッケ
くりーむころっけ奶油可乐饼
常见蟹肉奶油
ポテトフライ
ぽてとふらい炸薯条
常写 フライドポテト
揚げ餃子
あげぎょうざ炸饺子
揚げたこ焼き
あげたこやき炸章鱼烧
チーズ揚げ
ちーずあげ炸芝士
ちくわ磯辺揚げ
ちくわいそべあげ海苔竹轮炸
青海苔面衣
ほっけ
ほっけ花鲫鱼/远东多线鱼
居酒屋烤鱼代表
ほっけ開き
ほっけひらき开背烤花鲫鱼
通常很大份
ししゃも
ししゃも柳叶鱼类烤鱼
实际可能是ししゃも，也可能是カラフトシシャモ（毛鳞鱼）；以店家标示为准。
エイヒレ
えいひれ烤鳐鱼鳍
甜香有嚼劲
炙りしめ鯖
あぶりしめさば炙烤醋腌青花鱼
表面炙香，内部偏生
いか一夜干し
いかいちやぼし一夜干鱿鱼
鮭ハラス焼き
さけはらすやき烤鲑鱼腹
油脂丰富
銀だら西京焼き
ぎんだらさいきょうやき西京味噌烤银鳕鱼
偏甜香
もつ煮込み
もつにこみ炖内脏
猪/牛内脏
牛すじ煮込み
ぎゅうすじにこみ炖牛筋
豚の角煮
ぶたのかくに日式红烧五花肉
肉じゃが
にくじゃが土豆炖肉
家庭菜
どて煮
どてに味噌炖内脏/牛筋
名古屋系
筑前煮
ちくぜんに筑前煮
鸡肉根菜炖煮
おでん
おでん关东煮
萝卜、蛋、鱼糜制品等在汤汁中煮入味。
大根・玉子＝萝卜与蛋
大根
だいこん白萝卜
关东煮王道
玉子
たまご鸡蛋
关东煮
こんにゃく
こんにゃく魔芋
しらたき
しらたき魔芋丝
ちくわ
ちくわ竹轮鱼糕
はんぺん
はんぺん白色鱼浆饼
蓬松
さつま揚げ
さつまあげ炸鱼饼
牛すじ
ぎゅうすじ牛筋
餅巾着
もちきんちゃく油豆腐包年糕
〆のラーメン
しめのらーめん收尾拉面
喝酒后主食
〆のお茶漬け
しめのおちゃづけ收尾茶泡饭
焼きおにぎり
やきおにぎり烤饭团
おにぎり茶漬け
おにぎりちゃづけ饭团茶泡饭
组合示例
构词演示 · 非固定配方01
明太だし巻き卵
めんたいだしまきたまご明太明太子
だし巻き卵出汁蛋卷
02
牛すじ味噌煮込み
ぎゅうすじみそにこみ牛すじ牛筋
味噌味噌调味
煮込み炖煮
03
炙りしめ鯖
あぶりしめさば炙り表面炙烤
しめ鯖醋腌鲭鱼
资料与图片来源
这是一份学习常见菜单用语的中文指南，不是某一家店的固定配方表。相同菜名可能有地域和店铺差异；所有图片用于辨认常见外观。词条按常见菜单语境解释，涉及忌口或过敏时，请向店家确认具体原料。
覆盖范围参考《日本常见菜品用语：菜单解码大全》50 页资料，补入各餐厅场景，并保留原有词条详解。部分部位解释与易混淆说法已校正；尚未逐条完成外部资料复核。
图片来源与授权
親子丼、天ぷら、唐揚げ：Ocdp，CC0 1.0；とんかつ：Pavel Kanzelsberger，公有领域。图片经缩小和页面裁切。
親子丼原图 · 天ぷら原图 · 唐揚げ原图 · とんかつ原图