白ご飯
しろごはん白米饭
也写 ご飯 / ライス
ご飯
ごはん米饭
也可泛指一顿饭
ライス
らいす米饭
洋食店常用
玄米
げんまい糙米
健康餐常见
雑穀米
ざっこくまい杂粮饭
多谷物
麦ご飯
むぎごはん麦饭
牛舌店常见
炊き込みご飯
たきこみごはん什锦焖饭
米与调味料、食材一起煮；不是煮好白饭再拌料。
きのこの炊き込みご飯＝蘑菇焖饭
混ぜご飯
まぜごはん拌饭
熟饭后拌料
釜飯
かまめし小锅焖饭
把米与配料同锅煮，常以小釜上桌；可能需等候现煮。
五目釜飯＝什锦锅饭
おにぎり
おにぎり饭团
米饭捏成团，可包入馅料、裹海苔；不一定是三角形。
焼きおにぎり＝烤饭团
焼きおにぎり
やきおにぎり烤饭团
酱油焦香
お茶漬け
おちゃづけ茶泡饭
把茶或出汁等浇入米饭，搭配鲑鱼、梅干等。
鮭茶漬け＝鲑鱼茶泡饭
卵かけご飯
たまごかけごはん生鸡蛋拌饭
TKG
丼
どんぶり／どん盖饭；大碗
单独读どんぶり，接在菜名后常读どん，表示配料盖在米饭上。
牛丼＝ぎゅうどん
牛丼
ぎゅうどん牛肉盖饭
吉野家等
豚丼
ぶたどん猪肉盖饭
北海道风也常见
親子丼
おやこどん鸡肉鸡蛋盖饭
親子指鸡和鸡蛋的组合，通常用偏甜咸的出汁煮后盖饭。
親子＝鸡与蛋
親鸡肉子鸡蛋丼盖饭
他人丼
たにんどん牛/猪肉鸡蛋盖饭
不是鸡肉所以“他人”
カツ丼
かつどん炸排盖饭
常见是猪排与蛋液煮成的盖饭，也有酱汁型等地域版本。
ソースカツ丼＝酱汁炸排饭
天丼
てんどん天妇罗盖饭
把天妇罗放在米饭上，通常淋甜咸酱汁。
海老天丼＝炸虾天妇罗饭
海鮮丼
かいせんどん海鲜盖饭
常铺生鱼片等海鲜，米饭可能是醋饭，也可能是白饭。
上海鮮丼＝较高档海鲜饭
鉄火丼
てっかどん金枪鱼盖饭
通常以金枪鱼赤身搭配醋饭，铁火不是辣味的意思。
鉄火巻＝金枪鱼细卷
ねぎとろ丼
ねぎとろどん碎金枪鱼盖饭
常见碎金枪鱼与葱的组合；不一定全由金枪鱼腹肉制成。
ねぎとろ＝碎金枪鱼配料
うな丼
うなどん鳗鱼盖饭
碗装
うな重
うなじゅう鳗鱼重箱饭
盒装，通常更正式
そぼろ丼
そぼろどん肉末盖饭
鸡肉末+炒蛋常见
ローストビーフ丼
ろーすとびーふどん烤牛肉盖饭
现代餐厅常见
生姜焼き定食
しょうがやきていしょく姜汁猪肉套餐
高频
焼魚定食
やきざかなていしょく烤鱼套餐
鲭鱼、鲑鱼等
唐揚げ定食
からあげていしょく炸鸡套餐
高频
とんかつ定食
とんかつていしょく炸猪排套餐
高频
刺身定食
さしみていしょく刺身套餐
常附味噌汤
チキン南蛮定食
ちきんなんばんていしょく南蛮炸鸡套餐
酸甜汁+塔塔酱
ハンバーグ定食
はんばーぐていしょく汉堡肉排套餐
非汉堡包
焼肉定食
やきにくていしょく烤肉/炒烤肉套餐
平价店常见
豚汁定食
とんじるていしょく猪肉味噌汤套餐
有些店主菜较轻
うどん
うどん乌冬面
通常由小麦粉制成，较粗，热汤、冷蘸等吃法都常见。
釜揚げうどん＝热面蘸汁
そば
そば荞麦面
常含荞麦粉，也可能混小麦粉；名称含そば的中華そば则通常指拉面。
ざるそば＝冷荞麦蘸面
そうめん
そうめん细素面
细长的小麦面，夏季常冷吃；にゅうめん通常指热汤素面。
冷やしそうめん＝冷素面
かけ
かけ浇上汤汁的基本款
在乌冬、荞麦面店常指热汤素面，配料较少。
かけうどん＝清汤乌冬
ざる
ざる冷面蘸汁款
面通常沥水盛出，与蘸汁分开；是否有海苔等区别因店而异。
ざるうどん＝冷乌冬蘸面
ぶっかけ
ぶっかけ少量浓汁直接浇面
通常把较浓的汁浇到面上，热冷皆有；与满碗热汤的かけ不同。
冷ぶっかけ＝冷浇汁面
组合示例
构词演示 · 非固定配方01
鬼おろしポン酢牛めし
おにおろしぽんずぎゅうめし鬼おろし粗粒萝卜泥
ポン酢柑橘醋酱
牛めし牛肉盖饭
02
温玉のせそぼろ丼
おんたまのせそぼろどん温玉のせ加温泉蛋
そぼろ肉末等碎粒配料
丼盖饭
03
海老と野菜の天ぷら御膳
えびとやさいのてんぷらごぜん海老と野菜虾与蔬菜
天ぷら天妇罗
御膳成套餐食
资料与图片来源
这是一份学习常见菜单用语的中文指南，不是某一家店的固定配方表。相同菜名可能有地域和店铺差异；所有图片用于辨认常见外观。词条按常见菜单语境解释，涉及忌口或过敏时，请向店家确认具体原料。
覆盖范围参考《日本常见菜品用语：菜单解码大全》50 页资料，补入各餐厅场景，并保留原有词条详解。部分部位解释与易混淆说法已校正；尚未逐条完成外部资料复核。
图片来源与授权
親子丼、天ぷら、唐揚げ：Ocdp，CC0 1.0；とんかつ：Pavel Kanzelsberger，公有领域。图片经缩小和页面裁切。
親子丼原图 · 天ぷら原图 · 唐揚げ原图 · とんかつ原图